牡蠣（かき）豆腐

◇材料　調味料◇

・牡蠣（生）　４０ｇ
・木綿豆腐　　５０ｇ
・白菜　　　　５０ｇ
・春菊　　　　１０ｇ
・しめじ　　１／８束

　　Ａ
・出汁　　　　５０ｇ
・酒　　　　７．５ｇ　
・薄口醤油　　　７ｇ

◇作 　り 　方◇

１）牡蠣＿水の中で振り洗いをする。
　　豆腐＿色紙切り。
　　白菜、春菊＿ざく切り。
　　しめじ＿小房にに分ける。
２）１）をＡで煮る。

五目卵焼き

◇材料　調味料◇

・卵　　　　　　１個
　　　　　（５０ｇ）
・筍　　　　　１０ｇ
・人参　　　　　３ｇ
・きぬさや　　　３ｇ
・きくらげ　０．５ｇ

・油　　　　　　１ｇ

　　Ａ
・出汁　　　　１５ｇ
・塩　　　　０．４ｇ

　◇作 　り 　方◇

１）筍＿せん切り。
　　人参＿せん切りにして茹でる。
　　きぬさや＿熱湯に通して斜めせん切り。
　　きくらげ＿ぬるま湯で戻して、細く切る。
２）卵＿溶きほぐして１）とＡを混ぜる。
３）天板に油をひいて２）を流しいれて焼き、食べやすく切る。