豚肉の中華旨煮

　◇材料　調味料◇

・豚もも薄切肉脂身無
　　　　　　　４０ｇ
・白菜　　　　６０ｇ
・玉葱　　　　２０ｇ
・人参　　　　１０ｇ
・さやインゲン　５ｇ
・きくらげ　０．５ｇ

　　Ａ
・酒　　　　２．５ｇ
・濃口醤油　１．５ｇ

・片栗粉　　　　２ｇ
・揚げ油
・油　　　　　　１ｇ

　　Ｂ
・コンソメ　０．７ｇ
・水　　　　　５０ｇ
・塩　　　　０．５ｇ
・コショウ　　　少々

・片栗粉　　１．５ｇ

　◇作 　り 　方◇

１）豚肉＿ひと口大に切ってＡで下味をつけて
　　　片栗粉（２ｇ）をまぶして油でカラッと揚げる。
２）白菜＿ざく切り。
　　玉葱＿くし型切り。
　　人参＿短冊切り。
　　きくらげ＿ぬるま湯で戻して、ざく切り。
３）さやインゲン＿熱湯で茹でて斜めに切る。
４）２）を炒めて３）とＢで煮、１）も加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

たこのマリネ

　◇材料　調味料◇

・たこ　　　　１５ｇ
・玉葱　　　　２０ｇ
・ピーマン　１／５個
・油　　　　　　１ｇ

　　Ａ
・酢　　　　　　５ｇ
・塩　　　　０．３ｇ
・コショウ　　　少々

　◇作 　り 　方◇

１）たこ＿熱湯に通して削ぎ切り。
２）玉葱＿薄切り。
　　ピーマン＿細く切る。
３）２）を炒める。
４）１）と３）をＡに漬けてしばらく置く。